CORTES DE CARNES VACUNOS LATINOAMERICANOS

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CORTES DE CARNES VACUNOS LATINOAMERICANOS

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Iniciada por César Ayala Cuesta. Última respuesta de Devora Dorensztein Jun 30, 2010.

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Comentario de Luis G. Sánchez Sanabria el julio 5, 2010 a las 7:57pm
Hola Carlos, para chatear puedes localizarme en skype, mí ID es: lugesa53
Estoy en el facebook también. Aquí mismo puedes localizarme, visita mí página y podrás conocer más datos de ID y localización. Saludos
Comentario de CARLOS ALBERTO ECHAVARRIA PUERTA el julio 5, 2010 a las 7:28pm
Luis, mil gracias, estas en facebook o alguna de estas?
Comentario de Luis G. Sánchez Sanabria el julio 5, 2010 a las 6:26pm
Respetando la nomenclatura de Argentina (orden alfabetico de país), a continuación enumero los cortes similares para México, conforme a la aclaración (1) descrita al final de la relación.

Quién esté interesado por la nomenclatura (área anatómica) háganmelo saber, gracias.

ARGENTINA/MÉXICO(1)

1.) AGUJA/ROLLO DE ESPALDILLA
2.) BIFE ANCHO/RIBE EYE LIMPIO
3.) BIFE ANCHO (TAPA DE)/RIBE EYE CON/SIN CORDÓN
4.) BIFE ANGOSTO/LOMO DE RES CORTO o NUEVA YORK
5.) BOLA DE LOMO/BOLA LIMPIA
6.) COGOTE/PESCUEZO
7.) CUADRADA/CONTRA-CARA O PULPA BLANCA SIN CUETE
8.) CUADRIL (COLITA DE)/MÚSCULO TRIANGULAR DEL AGUAYÓN INFERIOR
9.) CUADRIL (CORAZÓN DE)/AGUAYÓN LIMPIO
10.) CHINGOLO/JIEL
11.) GARRÓN/CHAMBERETES(2): delantero y trasero
12.) FILETE/FILETE ENTERO CON CORDÓN
13.) NALGA DE ADENTRO/CARA o PULPA NEGRA COMPLETA
14.) PECETO/CUETE
15.) PECHO/BRISKET COMPLETO
16.) TORTUGA/CHAMBERETES(2): delantero y trasero
17.) TORTUGUITA/CONTRA-CARA o PULPA BLANCA CON CUETE Y COPETE
18.) VACIO/FALDA

(1) Se anota el nombre del corte de carne, sin hueso. El país está declarado libre de Fiebre Aftosa -desde 1954- y únicamente está autorizada la importación de carne: madurada y desosada. Existen otros cortes (con la nomenclatura uruguaya) que se importan para México.

(2) Se incluyen las tres áreas: tortuga, brazuelo y garrón del delantero y del trasero.
Comentario de CARLOS ALBERTO ECHAVARRIA PUERTA el julio 4, 2010 a las 9:25pm
Hola estoy en Colombia, 3147907387
Comentario de Devora Dorensztein el julio 4, 2010 a las 11:46am
Comentario de YAEL LIZÁRRAGA DE VUILLEMINROY el julio 4, 2010 a las 7:34am
Excelente recapitulativo, este es un medio donde los especialistas y conocedores nos pueden brindar los nombres de los cortes en sus países e inclusive dentro de sus regiones. FELICITACIONES!!!!
Comentario de Devora Dorensztein el julio 4, 2010 a las 12:10am
LISTADO DE CORTES QUE SE EXPORTAN DESDE ARGENTINA DE ACUERDO AL NOMENCLADOR ARGENTINO DE CARNES
VENEZUELA / ARGENTINA
1.-) MUCHACO REDONDO / PECETO
2.-) LAGARTO REINA / TORTUGA
3.-) COGOTE / COGOTE
4.-) PALETA / PALETA
5.-) PECHO / PECHO
6.-) LAGARTO DELANTERO / BRAZUELO
7.-) PAPELON / CHINGOLO
8.-) FALDA / MATAMBRE
9.-) LAGARTO TRASERO / GARRÓN
10.-) SOLOMO ABIERTO / AGUJA
11.-) POLLO DE RES / COLITA DE CUADRIL
12.-) MUCHACHO CUADRADO / CUADRADA
13.-) CHOCOZUELA / BOLA DE LOMO
14.-) SOLOMO DE CUERITO GRUESO / BIFE ANCHO
15.-) PULPA NEGRA / NALGA
16.-) SOLOMO DE CUERITO DELGADO / BIFE ANGOSTO
17.-) FALDA / VACIO
18.-) PUNTA TRASERA / TAPA DE CUADRIL
19.-) GANSO / CORAZÓN DE CUADRIL
20.-) COSTILLA S/ HUESO / ASADO


CHIEL / ARGENTINA
1.-) ASADO CARNICERO / BIFE DE PALETA
2.-) PUNTA DE PALETA / MARUCHA
3.-) HUACHALOMO / HUACHALOMO
4.-) CHOCLILLO / CHINGOLO
5.-) POSTA DE PALETA / CENTRO DE CARNAZA DE PALETA
6.-) TAPA DE PECHO / PECHO
7.-) LOMO VETADO / BIFE ANCHO SIN TAPA
8.-) SOBRECOSTILLA NO ESTA ESTE CORTE EN ARGENTINA
9.-) PUNTA DE PICANA / COLITA DE CUADRIL
10.-) ABASTERO / TORTUGUITA
11.-) GANZO / CARNAZA CUADRADA
12.-) POLLO / PECETO
13.-) PLATEADA / TAPA DE BIFE ANCHO
14.-) POSTA ROSADA / BOLA DE LOMO
15.-) POSTA NEGRA / NALGA DE ADENTRO
16.-) COGOTE / COGOTE
17.-) LOMO VETADO / BIFE ANCHO SIN TAPA
18.-) ASIENTO DE PICANA / CUADRIL
19.-) PLATEADA / TAPA DE BIFE ANCHO
20.-) PUNTA DE GANSO / TAPA DE CUADRIL
21.-) TAPABARRIGA / VACIO
22.-) MALAYA / MATAMBRE
23.-) OSOBUCO DE MANO / BRAZUELO
24.-) FILETE / LOMO
25.-) OSOBUCO DE PIERNA / GARRÓN
26.-) PALANCA / BIFE DE VACIO
27.-) LOMO LISO / BIFE ANGOSTO
Comentario de BENJAMIN RUIZ DIAZ el julio 1, 2010 a las 11:17pm
ESTIMADOS AMIGOS Y COLEGAS: ES UN GUSTO SALUDARLOS DESDE CONSULTORA CREATIVA ARGENTINA-PENEGOS LTDA BRASIL.
REPRESENTAMOS FRIGORIFICOS DE ARGENTINA-BRASIL-URUGUAY.
SI TIENEN INTERES EN EXPORTAR A BRASIL: PONEMOS A DISPOSICION EL SERVICIO DE CONSULTORIA Y ASESOSARAMIENTO TECNICO PARA REGISTRAR SU FRIGORIFICO EN LAS MEJORES CONDICIONES Y CON ESEPCIONES IMPOSITIVAS EN BRASIL.
QUEDAMOS A SU ENTERA DISPOSICION.

SALUDOS CORDIALES.
Comentario de Elizabeth el julio 1, 2010 a las 6:45pm
Aqui estoy, cumpliendo con mi promesa de unirme a la red..
Sldos y exitos para todos!!!
Comentario de YAEL LIZÁRRAGA DE VUILLEMINROY el julio 1, 2010 a las 6:36pm
Estimado señor Marin, bienvenido a CORTES DE CARNES VACUNOS LATINOAMERICANO!!! Deseo hacerle llegar un comentario que es el siguiente:
Uno de los principales objetivos para la exportación en Europa de carne de Colombia es la TRAZABILIDAD de sus rebaños, tema de alto relieve, me gustaría saber como se estan conduciendo estos conceptos en su región.
Saludos cordiales DESDE FRANCIA

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